千层丹麦酥皮-简单易学

作者： Jiayi嘉懿

千层酥皮是制作很多种酥皮类甜点的基础，我试过很多种方法做千层酥皮终以失败告终，但这个方法掌握几个要点作为新手的你也一定会成功！

用料

• 高筋粉 130g
• 低筋粉 130g
• 水 130g左右（根据面粉吸水程度）
• 面皮黄油 24g
• 盐 3g
• 糖 3g
• 酥馅黄油 160g

千层丹麦酥皮-简单易学的做法步骤

步骤 1

把面皮黄油24g隔热水融化成液体黄油，面盆里放入高筋粉、低筋粉、糖、盐、液体黄油、水和成光滑面团后放入冰箱冷藏一小时，同时把室温软化的160g酥馅黄油整形成方形厚片

步骤 2

冰箱取出面团擀成长方形并放上黄油，如图所示面片的长度与黄油片长度比例是3:2

步骤 3

先把右侧的三分之一盖在黄油上

步骤 4

像叠被子一样如图把最左边的1/3向右边折，形成一层面皮一层黄油一层面皮一层黄油

步骤 5

擀成长方形，再像叠被子一样叠三折，放入冰箱冷藏20分钟后取出擀成长方形，再重复叠被子擀成长方形并放入冰箱冷藏20分钟的步骤。此步骤要重复3-4次

步骤 6

最后修整四个边，把不整齐的部分用小刀切掉，千层酥皮完成了，厚度在3-5mm，一次可多做放冰箱冷藏，用时取出解冻，千层酥皮可以做蝴蝶酥、派底等

千层丹麦酥皮-简单易学的小贴士

我的经验是： 1、最开始包黄油的面皮不要擀的太薄，黄油也尽量整形成厚片比较容易擀制不至于露出黄油 2、如果擀的时候有气泡可以用牙签扎一下

菜谱创建时间：2014-12-05 13:08:44