南派酸菜鱼

作者： 糖盐盐

喜欢川式酸菜鱼的麻辣鲜香，可是家里那两只吃不了辣，为解馋，本主妇独创了清淡口味的南派酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜爽脆，做法简单，随随便便就可以整一锅。

用料

• 黄鲴鱼 3条
• 汕头酸菜
• 芹菜
• 豆腐
• 香菜
• 花椒

南派酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

油锅爆香姜片，黄鲴鱼用厨房纸巾擦干水放进去两面煎一下，将鱼夹起放进浅口炖锅，加没过鱼的开水、一小把花椒，用大火煮到鱼汤变白。

步骤 2

汕头酸菜不及东北酸菜酸，但是比东北酸菜脆。整棵洗净，然后切丝。

步骤 3

油锅爆香蒜片后将酸菜丝炒干，滴几滴生抽提味。

步骤 4

将炒好的酸菜放进鱼汤里大火炖，豆腐切块两面微煎一下后一起放进炖锅煮十来分钟。

步骤 5

最后撒一把芹菜梗和几条香菜

步骤 6

能吃辣的人可以装一碗拌些辣辣的酸笋吃，够刺激！黄鲴鱼肉一碰就掉，真的好嫩啊！

菜谱创建时间：2014-12-04 23:15:19