意式马卡龙

作者： Putaozier

最近死磕小马 NO ZUO NO DIE COME ON!!

用料

• TPT杏仁粉
• TPT糖粉
• 蛋白
• 砂糖
• 水
• 色膏 如果用蔬菜粉等量替换杏仁粉

意式马卡龙的做法步骤

步骤 1

TPT杏仁粉和糖粉混合均匀

步骤 2

蛋糕分两部分 一部分单独放 另一部分加入TPT

步骤 3

色膏加入杏仁粉面糊 混合均匀

步骤 4

煮糖水 水和白砂糖 小火加热到118 根据当地适度哟

步骤 5

蛋白加砂糖 打硬性 糖水烧好后 缓慢加入到蛋白中 混合TPT面糊和蛋白糊

步骤 6

装裱花袋 挤入盘中

步骤 7

140摄氏度 16-18

步骤 8

内陷 一个鸡蛋加50蛋黄加砂糖打发 糖水加热 倒入鸡蛋面糊 再隔水加热到80℃以上 加入打发黄油 基础奶油霜

菜谱创建时间：2014-12-04 12:57:01