粗粮馒头

作者： 女巫丫丫2013

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。 因为家中的长辈有三高及糖尿病，因此粗粮也成了我家不可或缺的食品。 此款粗粮全麦馒头不用发酵一小时因此制作比较省时，且口感很好。

用料

• 中粉 160克
• 烫开水 120克
• 中粉 250克
• 带麸皮全麦粉 150克
• 酵母 8克
• 木糖醇 3克
• 橄榄油 适量
• 温水 200克

粗粮馒头的做法步骤

步骤 1

将160克面粉和入烫开水用刮刀拌成烫面团，放在一边晾凉。

步骤 2

将剩下的面粉、糖、酵母、温开水和成光滑面团，再和晾凉的烫面团混合，再和成光滑面团。盖上保鲜膜饧10分钟。

步骤 3

将饧好的面团擀成椭圆形并卷起来搓成长条。

步骤 4

切成小块面团码在蒸笼上，蒸笼下层加温水，醒发20分钟。

步骤 5

大火烧至水开，再开中小火15分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

粗粮馒头的小贴士

PS：1、和面团时可加适量橄榄油或猪油，那样馒头会很蓬松。 2、如果是冬天的话在锅中醒发的时间可以略长一些。 3、蒸好后一定不要马上揭盖，焖一下会更好，不然馒头皮会像月球表面坑坑洼洼。

菜谱创建时间：2014-12-03 14:18:26