心形原味戚风（4寸）

作者： 木大仙

家里的烤箱是好几年前的，空间比较小一点，塞不下两个6寸圆形模子，于是每次基本上都是一个6寸圆模子搭配一个4寸的心形模子。用量其实差不多，因为形状的原因，可能会剩下一点糊，所以有时候就用纸杯额外做一两个小蛋糕，或者就是每个模子多装一点点。烤的时候不要用太高火温，这样可以避免由于爬升过高而开裂以及造型被破坏。如果单独做4寸心型的，可以选用小一点的鸡蛋，其他配料的分量安比例略减少一点点就行了。

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 35克
• 色拉油 25克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄 2个

心形原味戚风（4寸）的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶依次加入蛋黄里，每次都要用蛋抽搅拌均匀，注意要同方向搅拌，避免产生过多气泡。

步骤 2

往蛋黄糊里筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌均匀备用。不要搅拌过度，避免出筋。

步骤 3

将一半的糖与蛋清混合，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打至粗泡，等到糖溶化以后，再加入剩下的一半细砂糖，中速打至干性发泡。

步骤 4

取三分之一的打发蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀，然后倒入剩下的蛋白，切拌均匀。注意不要过度搅拌，避免消泡。

步骤 5

模子里抹一层油，将面糊倒入模子，轻轻震几下，震出大气泡。放入事先预热好的烤箱，用160度烤30-40分钟左右。

步骤 6

用竹签检查蛋糕成熟度，插入取出没有面糊挂着，即可出炉。倒扣晾凉脱模。

步骤 7

淡奶油加细砂糖和抹茶粉，搅打至8分发，与芒果丁一起给蛋糕做装饰。

菜谱创建时间：2014-12-03 00:31:44