云腿津白（上汤娃娃菜）

作者： 大猫小猫

上海菜系的雲腿津白，一直喜歡吃，軟糯鮮香！酒樓一般用蒸的方法，在家的話直接煮會節省些時間。這樣煮出來的菜，連平時不愛吃青菜的孩子都搶著清盤啊！还有啊，火腿煮完就不好吃了，味都跑到菜里，我是直接拨一边不吃的，如果想吃火腿的话就在生火腿里放些糖，蒸20分钟，然后再摆到煮好的菜面。 请 ！记 ！住 ！不！用 ！放 ！盐！！！

用料

• 娃娃菜（上海用長紹菜，其實大白菜也可） 3棵
• 雲腿 65g
• 蒜 兩顆
• 上汤 两碗

云腿津白（上汤娃娃菜）的做法步骤

步骤 1

娃娃菜洗干净，整棵长条切开六瓣（我的娃娃菜超市买的一包三棵那种）

步骤 2

蒜拍开，云腿用水冲洗干净备用（我买的是“太给”炒菜火腿，很干净，冲一下就可以了）

步骤 3

炒锅开火，微热放蒜炒到微黄，加入火腿炒一分钟（小火），开大火，加入娃娃菜，不用翻拌，加上汤两碗（没有的话清水也可），烧开后改中小火，煮到菜透明即可

步骤 4

盛起娃娃菜，云腿摆面，剩下的汤加生粉水，打个玻璃芡，淋到菜上，开吃！

云腿津白（上汤娃娃菜）的小贴士

记住云腿咸味比较重，上汤也有咸味，整个菜不用加盐了！！或者最后试味的时候再决定是否加盐！！

菜谱创建时间：2014-12-02 15:19:18