正宗四川回锅肉

作者： 三月里的小雨

四川最有特色且我认为最好吃的一道家常菜！一菜两吃，烧肉的水煮萝卜汤简直太美味了！身为四川媳妇怎能不会做？！是的，在这之前我确实做得很不好，在屡战屡败中总结教训，今天终于出作业了！二刀肉比五花肉更好吃，净瘦肉，不喜欢肥的首选！

用料

• 五花肉（二刀肉） 1斤
• 青椒 3根
• 青蒜 4根
• 蒜瓣 5个
• 豆腐酱 1勺
• 甜面酱 1.5勺
• 盐 适量
• 姜 拇指大小3片
• 豆豉 2勺

正宗四川回锅肉的做法步骤

步骤 1

锅中烧水水没过肉，放姜片烧至肉七成熟，筷子可戳过肉即可。可冷却后切成薄片。（可以放冰箱迅速降温）

步骤 2

准备好所有配菜、配料

步骤 3

锅内油5成热时，倒入豆豉和姜片炒香，再倒入肉片中火翻炒成微焦状

步骤 4

小火迅速倒入豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀片刻，闻到料香！

步骤 5

倒入配菜和撒一点点盐中火炒至青椒变软即可

步骤 6

太好吃了，注意火候不要炒干了。

步骤 7

烧肉的水放入几颗花椒粒、萝卜片煮熟，熄火倒入葱火和盐美味可口。

菜谱创建时间：2014-12-01 13:22:51