黑芝麻牛奶馒头

作者： yanzi377

用料

• 中种：中筋面粉 100克
• 中种：水 70克
• 中种：酵母 1克
• 主面团：中筋面粉 450克
• 主面团：牛奶 200克
• 主面团：酵母 5克
• 主面团：猪油或色拉油 8克
• 主面团：幼砂糖 30克
• 主面团：盐 1克
• 主面团：黑芝麻粉 40克

黑芝麻牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

中种面团混合放入冰箱发酵一天或放室温发酵三个小时以上。

步骤 2

中种面团和主面团混合揉成三光状态，发酵至2倍大。

步骤 3

将发酵好的面团用手揉至光滑状态，使面团组织更细嫩。

步骤 4

将面团用擀面棍擀成长方形，将面团折叠成3折，用擀面棍擀开，重复几次，面团由上端向下掷，慢慢掷起成圆柱体。

步骤 5

用刀切成相同大小的馒头体，放进蒸笼发酵25-35分钟。

步骤 6

冷水上锅，大火烧开转中小火蒸12分钟，关火，待5分钟后才掀起盖子。

菜谱创建时间：2014-12-01 16:24:37