「牛奶戚风蛋糕」--家用面粉做出的戚风

作者： 安琪的小饭桌

家里没有低筋面粉了，忘记买，弟弟又说想吃蛋糕。就用家里的普通中粉和淀粉做出的戚风蛋糕！没有低筋面粉的厨友们可以来试试哦！

用料

• 【蛋白糊】蛋白 4颗
• 【蛋白糊】白醋 4-5滴
• 【蛋白糊】白砂糖 60g
• 【蛋黄糊】蛋黄 4颗
• 【蛋黄糊】白砂糖 20g
• 【蛋黄糊】普通面粉 72g
• 【蛋黄糊】玉米淀粉 18g
• 【蛋黄糊】牛奶 60g
• 【蛋黄糊】色拉油 50g
• 电动打蛋器 一个
• 手动打蛋器 一个
• 面粉筛 一个
• 橡皮刮刀 一个
• 8寸活底圆模 一个
• 脱模刀 一个

「牛奶戚风蛋糕」--家用面粉做出的戚风的做法步骤

步骤 1

【蛋白糊】原料准备好。 注：蛋白要放入无油无水的盆中才可以。

步骤 2

1.用电动打蛋器中速打散，加入白醋，中速打散，加入1/3的白砂糖。2.打至体积膨大一倍，蛋白不滴落，再加入1/3白砂糖。 3.中速打至蛋白起纹路，打蛋器上蛋白尖峰下垂，加入剩下的白砂糖。 4.打至蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉，即硬性发泡。OK！

步骤 3

【蛋黄糊】原材料准备好。

步骤 4

1.色拉油分次倒入牛奶中，拌至油水融合。 2.加入蛋黄，拌匀，加入白砂糖，拌匀。 3.筛入2/3粉类混合，拌匀。再加入1/3粉类，拌匀。

步骤 5

1.将【蛋白糊】的1/3放入【蛋黄糊】中，用橡皮刮刀拌匀。 2.再倒入【蛋白糊】中，拌匀。 3.再倒入模具中，上下顿几下去除小细泡。

步骤 6

烤箱140℃预热，上下火，下层烤35-40分钟。用牙签炸一下没有蛋糕屑就是熟了~

步骤 7

从烤箱取出，在桌上顿几下之后，迅速倒放，放凉后用脱模刀脱模即可。

步骤 8

ok~

菜谱创建时间：2014-11-29 20:06:49