豆沙菊花包

作者： 宝儿喵

【豆沙菊花包】 伙伴们，好久不见~ 今儿喵喵介绍的这个是不管好不好吃，反正卖相就摆在这儿呢！很是拿得出手的简单小面包，由于内馅儿占的空间比较大，面包成分较少，所以揉面的时候，稍微偷点懒儿，对于口感什么的也是影响不大滴！

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 55g
• 糖 40g
• 奶粉 20g
• 发酵粉（酵母） 5g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1.2g
• 水 适量
• 黄油or植物油 22g
• 豆沙馅 225g
• 蛋液

豆沙菊花包的做法步骤

步骤 1

首先将高低筋面粉混合。

步骤 2

然后将面粉开一个小窝，放入鸡蛋、糖、盐、奶粉。

步骤 3

酵母用适量的温水化开，倒入面粉中，和糖充分搅匀后在和边上的面粉和匀。揉至光滑后加入黄油or植物油，继续揉至扩展状态。然后滚圆，静置发酵至两倍大。

步骤 4

将发酵好的面团取出，轻揉至排干空气，然后分成16等份并滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 5

225g豆沙馅称重，并分成16等份，滚圆。

步骤 6

松弛好的面团一一包入豆沙馅，收口并滚圆。

步骤 7

用手将包入豆沙馅并滚圆的小面包压扁呈饼状，然后用剪刀在边缘处剪出8个1~2公分的小口。

步骤 8

全部做好造型后，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约40分钟。

步骤 9

二次发酵好后，分别刷上一层蛋液，然后放入已预热的烤箱，中层上下火165°，20~25分钟即可。

豆沙菊花包的小贴士

1.成品的口感还有组织基本上取决于发酵的程度，发酵的时间要按实际情况来定，最好放置温暖处发酵，另外就是面团是否揉至扩展程度的问题了。 2.差不多烤好的时候，可以开烤箱门，用手按一按，小面包要是会反弹即有弹性的那就是熟了，反之要继续烤。 3.豆沙馅儿市面上有售的，亦可自己做。喵喵用的是自家做的绿豆沙馅儿哦~

菜谱创建时间：2014-11-29 14:22:26