香卤牛肉

作者： 快乐馒头家

牛肉是个好东西，但是肉质比较结实，对于小朋友或牙口不好的家长来说往往不敢多吃。于是根据各种推荐建议，自创了一个卤牛肉的方子，色香味比较齐全了，也能咬得动。

用料

• 牛腱 1个
• 啤酒 2罐
• 八角 1个
• 桂皮 1片
• 白胡椒 少许
• 酱油 5大勺（或根据口味）
• 冰糖 50克（或根据口味）
• 姜 适量
• 蒜 2瓣
• 苏打水 2罐

香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱洗净用叉子扎一下，多扎几下哦，扎得密集一点，更容易吸收味道而且容易煮透。

步骤 2

八角桂皮用油炒出香味，后放入姜蒜再炒一下。

步骤 3

把牛腱放入一个稍大的容器，最好是砂锅或玻璃锅，把炒香的佐料、酱油、啤酒倒入牛腱的容器，轻轻按摩一下牛腱，让它充分吸收松弛。之后根据调料的量再决定加多少苏打水，以浸没牛腱为准。

步骤 4

将整个锅子放入冰箱冷藏24小时。之后取出直接加入冰糖煮开，记得撇清浮沫。再用小火慢慢炖3、4个小时。中间要记得翻一翻面，确保都煮透吸足汤汁，否则容易味道不均匀或肉质偏干。

步骤 5

最后用筷子轻轻戳一下，如果能比较轻松的戳进肉里，证明煮好了。关火后晾凉，千万不要拿出来哦，否则就干了。凉透后再取出来切片。如果一次吃不完，就把肉和汤放在保鲜盒里冷冻，想吃时拿出来解冻切片。如果确保安全就再煮一下，凉透后切片。

香卤牛肉的小贴士

八角桂皮用油炒出香味，如果嫌麻烦可以用五香粉代替，但是味道可能会受些影响。 没有苏打水就用纯净水代替。

菜谱创建时间：2014-11-29 13:54:24