泡椒带鱼

作者： 丁一桌

喜欢泡椒味的朋友，不妨一试

用料

• 带鱼 500克
• 盐，味精，醋，糖，生抽 适量
• 泡姜，泡辣椒，花椒，料酒 适量
• 干淀粉，湿淀粉 适量
• 葱花 适是
• 王米油 500克（实耗100克）

泡椒带鱼的做法步骤

步骤 1

把带鱼收拾干净，切成段，（注意要买大一点的带鱼），然后在正反两面切平行线，注意不要切断了，因为这样能使带鱼更入味。

步骤 2

锅内倒油烧热，准备好干淀粉，把切的带鱼两面都沾上干淀粉，然后立刻放入九成热的油里炸制定型捞出。（注意沾一块炸一块，不要一起，这样很容易使淀粉脱落）。

步骤 3

锅里倒入少量玉米油，依次放入花椒，泡姜，泡辣椒，炒香后放入带鱼，再倒入少量的热水，以刚没过为宜，盖上锅盖烧五分钟。

步骤 4

把糖，醋，生抽和湿淀粉混合在一起，倒入带鱼中再烧2分钟，放入味精，起锅，洒上葱花就大功告成了。

菜谱创建时间：2014-11-29 10:14:49