塔吉锅腊味煲仔饭

作者： bluevino萧萧

早就想做这个煲仔饭。 正好拿塔吉锅练手。 没想到此锅做起米饭超级方便。 小小遗憾是第一次做，水分控制不够好，鬼使神差又去添了水。所以米饭偏软一些。 下次就有经验了。 味道嘛，香喷喷啦。

用料

• 大米
• 腊肉
• 香肠
• 生抽
• 老抽
• 青菜
• 蚝油
• 鲜鱼露汁
• 芝麻香油
• 白糖

塔吉锅腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

在锅底抹上薄薄的一层油

步骤 2

将大米洗净后连水一起放入锅里浸泡1小时以上。水的份量可以用食指来衡量。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以

步骤 3

切好香肠和腊肉备用

步骤 4

大米泡好后，往水里滴几滴油。盖上锅盖。中大火2min左右转小小火7-8min

步骤 5

看到水差不多都要收到米里，搅动一下，看米呈蜂窝状时放入香肠和腊肉。再小火焖5min关火。关火后不要开盖，焖15min左右

步骤 6

利用这15min时间，将青菜洗净，用水焯熟

步骤 7

再调汁。用生抽，老抽，蚝油，鲜鱼露汁（没有可省略或替换为美极鲜味汁），芝麻香油，白糖混合。口味自调

步骤 8

开盖加入青菜及调好的调味汁，拌匀即可

塔吉锅腊味煲仔饭的小贴士

注意火候，除去一开始的2min左右用中大火，其余都用小小火。 如果遇到觉得饭有点夹生，就再微微加点水再继续焖一会儿，一般不要随意再加水了。 想要吃锅巴的就加长焖的时间，但要注意点火候，不要烧焦啦。

菜谱创建时间：2011-09-09 06:57:24