用APP打开
梅菜扣肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

梅菜扣肉

14.6万人浏览 7609人收藏 201人做过
APP中查看更多做法
作者: bluevino萧萧
bluevino萧萧
已经晋级为萧小厨拿手菜之一。梅菜鲜香入味,扣肉软烂不腻。 讨喜的下饭菜。每次吃,都觉得香喷喷。

用料

梅菜扣肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

梅干菜洗净后浸泡1个小时左右

步骤 2

将五花肉洗净,与葱段,姜片一起放入凉水里煮沸去血沫,滴入少许料酒。煮15-20分钟捞出

步骤 3

将五花肉切成大方块,用牙签在肉皮上扎小孔,方便入味。用老抽和少许蜂蜜调汁,在肉上抹一遍,抹匀后让它干透一下

步骤 4

在锅里放少许油,将五花肉的肉皮朝下,小火煎。煎至肉皮棕红微起泡,夹出。(注意火别太大,容易炸焦)

步骤 5

肉煎好后开始切片,从肉的上面往肉皮处切薄片

步骤 6

锅里会煎出一些油来,可以将泡好的梅干菜倒进去翻炒,加入少许生抽调味,炒片刻即可盛出

步骤 7

用老抽,生抽,蚝油,少许蜂蜜调制酱汁备用

步骤 8

将切好的肉片用上面的酱汁浸泡一下,然后放入碗底,肉皮朝下,摆紧。再加入炒好的梅干菜覆盖在上面,稍稍压实。也淋上一些酱汁

步骤 9

上锅大火开后,转小火蒸至少1.5小时。蒸出的汤汁先沿碗边倒出来,再把盘子放到碗上面,倒扣出来即可,最后再把汤汁淋上去

梅菜扣肉的小贴士

这样蒸出来的五花肉,肉软烂,皮很Q,一点儿也不油腻。而且梅干菜热到2-3次,是最好吃的时候,很入味。

菜谱创建时间:2012-01-11 15:12:12
换个做法