圣诞草莓千层塔

作者： 佑也CURE

我能说上次水果店的老板送的草莓真的是吃不完了吗？来一次大的草莓消耗！刚好朋友微博圈我说想吃这个。

用料

• 低筋粉 250g
• 泡打粉 1/2勺
• 炼乳 30g
• 细砂糖 60g
• 小苏打 1/4勺
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 150g
• 黄油 10g
• 动物淡奶油 400g
• 植物淡奶油 100g
• 草莓 若干
• 彩色糖珠 若干
• 香草精 1/4勺

圣诞草莓千层塔的做法步骤

步骤 1

所有粉类过筛混合。加入鸡蛋、牛奶、香草精、炼乳、细砂糖20g。

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀。然后加入融化的黄油。

步骤 3

继续搅拌至无颗粒，最后混合好的面糊状态应该是能持续滴落的。

步骤 4

拉歌蒂尼不粘锅置于灶上小火加热，用掌心感受锅的温度，开始发热舀入面糊，摊开。千万不要用大火，底面很快就会糊掉。我会说我第一张就这样糊了吗？拉歌蒂尼这款平底锅是厚底锅，加热之后，整个烙饼过程中，温度都很恒定。

步骤 5

等到一面出现蜂窝状，就可翻面。继续煎另一面。

步骤 6

另外一面稍微煎2分钟就可以出锅了。

步骤 7

所有面糊基本上可以煎6-7块。除了糊掉那块，我煎了7块。

步骤 8

草莓洗净，擦干。水果表面不能有水分。一部分草莓横切成片，一部分草莓每颗纵切成4块。再少许草莓保留蒂，每个草莓纵切成4块，保持每一块上都有蒂。

步骤 9

动物淡奶油加入剩下的细砂糖，打发至8成。太稀的话，最后切开会垮掉。取一块饼，表面随意抹一些打发好的奶油。

步骤 10

放上切成片的草莓。

步骤 11

再在草莓上抹一层奶油。

步骤 12

放上一块饼，稍微用手掌压一下。再抹一层奶油，然后如图放上纵切的草莓以及横切的草莓片。中间再抹一些奶油，这一层不用抹满奶油。再按照之前的方法继续放饼。一共放6张饼。

步骤 13

最后顶面周围一圈放上带蒂的草莓。中间再用植物淡奶油和草莓做成雪人和圣诞树。

步骤 14

用糖珠装饰雪人圣诞树，完成！

步骤 15

多了一块的饼，抹了上次熬的草莓酱，再裹入草莓，卷起来吃也是不错的！

圣诞草莓千层塔的小贴士

1、面糊中加入炼乳和香草精香味更醇厚。没有的话也可以不加，适当增加细砂糖的用量。 2、整个烙饼过程一定一直保持小火，不然饼底面糊了，正面还是稀的状态无法翻面。

菜谱创建时间：2014-11-28 22:35:47