【留学版】酱牛肉

作者： 肉球球sssss

之所以叫留学版，其实是因为在美国荒村，酱料买不全……比如买不到干黄酱，就是用少许豆瓣酱替代的。因为不确定所以放的比较少，其实挺好的可以多放点

用料

• 牛腱 4.5磅
• 豆瓣酱
• 辣椒粉
• 葱姜
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 香叶（我用的italian seasoning、mint、）
• 小茴香
• 白糖
• 盐
• 大料花椒肉桂

【留学版】酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用凉水泡一天，洗净血水，其间隔几个小时换一次水。啊颜色都变浅了！这样做出来肉腥味小，煮开时血沫少

步骤 2

泡好之后，加入上述所有料【大料肉桂除外，这俩是煮的时候才加的】，我是凭感觉倒的，很难量化具体都放了多少。。。四斤肉分成两个大盆

步骤 3

按摩，放进冰箱腌制一天

步骤 4

放在锅里，加水【一定要足够多呀】，还可以再倒些料酒酱油（别倒多！），放大料肉桂（别放太多不然香味太浓了也不好吃）

步骤 5

水开的时候把血沫撇走，然后中小火炖三个小时左右，从两个半小时之后可以时不时去看看肉，不要炖的太烂了也就不好吃啦

步骤 6

炖好啦！放凉就先切了一盘哈哈～

步骤 7

然后把肉一半放冷藏，近期吃不完的就放冷冻。冷藏过后就容易切成块而不会碎了。撒蒜末浇点醋！吃起来棒棒哒！

菜谱创建时间：2014-11-28 01:50:21