西红柿海鲜肉卤

作者： 天使不白衣

北方人爱吃面，一道家常的打卤面，常常在周末一大家人都到齐了的时候做来吃，团团圆圆，美好的气氛。 而攉面的卤就显得格外重头戏了，今天向大家介绍一种我家经久不衰的一种什锦卤，不复杂，味道也好

用料

• 西红柿 一个
• 五花肉 150g
• 虾仁 150g
• 水发香菇 四朵
• 木耳 四大朵
• 香干 一块儿
• 面筋 一大块儿
• 葱姜块 适量
• 大料瓣 一整块儿
• 生抽、老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 鸡蛋 一枚

西红柿海鲜肉卤的做法步骤

步骤 1

食材洗净，切碎，葱姜切大块就可，方便后面还要取出

步骤 2

虾仁事先炒制断生

步骤 3

锅烧热放油，煸香葱姜大料瓣，加入五花肉煸炒

步骤 4

少许老抽、料酒炒制上色

步骤 5

放入西红柿，炒至出汤煮约2分钟

步骤 6

除虾仁外，全部食材倒入锅内翻炒裹匀汤汁

步骤 7

放入虾仁加水

步骤 8

加水煮制，加鸡精，生抽，酌颜色一点点加老抽，调制出满意的颜色，小火慢煮

步骤 9

煮至汤汁减少，捡出葱姜块儿。加入盐调味。鸡蛋打散飞入卤内，搅匀。

步骤 10

视浓稠度调入水淀粉

步骤 11

盛出食用

西红柿海鲜肉卤的小贴士

很多人喜欢西红柿炒出汤汁后加水，烧开后加入其它食材再继续煮制。我个人更喜欢全部煸炒下更出味儿。

菜谱创建时间：2014-11-27 01:42:38