Royal Icing Gazebo（糖霜露台装饰）

作者： maysway

这个用Royal Icing（皇室糖霜）做出来的镂空露台装饰，是我在糖霜界的圣经<The Art of Royal icing>上看到的，可谓一见倾心！过程虽然比较复杂，也颇费时，不过这样的经历非常值得一试。其实只要一步一步认真做，要做出这样精巧的装饰不是太困难。过程中得到不少经验与教训，在此跟大家分享，由于只是我个人心得，仅作参考没有权威性哈哈~为了让大家看得清楚明了，我尽量把每一步都写详细。由于<The Art of Royal Icing>这本书比较贵（我也是长草许久才拔的），不是每个人都愿意负担，以后只要是我在上面看到并践行的方法，都会建立菜谱与大家分享。为了方便制作，我把所用糖霜的方子也一并放在这里。糖霜方子来自夏LULU，是个人觉得非常棒的一个方子。

用料

• 纯糖粉 227克
• 蛋白粉 7-8克
• 温水 35克
• 柠檬汁 数滴
• 食用甘油 1滴
• 透明饼干包装塑料袋 若干

Royal Icing Gazebo（糖霜露台装饰）的做法步骤

步骤 1

混合蛋白粉与温水，用刮刀按压蛋白粉直到没有结团。筛入糖粉，加入柠檬汁和甘油打发，直到呈现尖峰状态。这个时候的糖霜硬度最大，适合裱花和拉线。如果是用来填充的，则需要一点点加水，直到糖霜呈现流动状态，刮起一勺滴落纹路可以消失。但小心水不要加太多使糖霜过稀。一次用不完的糖霜用保鲜膜密封保存以免水分流失变干。不过在每次使用之前都必须先用打蛋器搅打使其恢复顺滑。

步骤 2

画底稿。我喜欢用电脑画，因为线条清晰且容易缩放，大小控制自如。图案来自书中，我只是把它画成矢量图进行缩放。当然也可以用其他自己喜欢的图案，随意发挥。

步骤 3

在底稿上铺一片平整的透明饼干袋（书中是说用网，我没有合适的网，于是把纯透明饼干袋裁开使用），这样做是为了承托起纤细的拉线。再再复杂的糖霜拉线，也无非由两种基础线条构成：直线和曲线。个人感觉是：拉线的时候手臂可以轻轻依靠桌面增加稳定性，但不能压在桌上，否则手不能自由移动，拉长直线的时候会受阻；拉直线时视线要落在花嘴稍前方，这决定了手的走向不致偏离，匀速并要有一定速度不能太慢，否则线条不够流畅；拉曲线时则要把视线集中于花嘴，速度则相对要慢，否则线条不够圆润。这些都是个人感受，练多了就自然会有感觉。还有一点就是挤的力度、一张一弛都要细细感受。

步骤 4

先画边框直线，这样之后用可流动糖霜填充的时候就不会溢出。然后从弧度最大又最长的曲线开始拉，依次把所有曲线拉好，再画上花和叶的图案。是从左上到右下，还是从左下到右上，拉曲线的方向如何最顺手因人而异，可以细细摸索。

步骤 5

以相同方法拉好所有构件，包括5片宽长方形、2片窄长方形、6片三角形，以及6片弧形。

步骤 6

做露台底座。也是先用尖峰状态的糖霜拉好周围的直线，再用可流动状态糖霜填充，注意填充的时候方向要一致。

步骤 7

待所有构件干透后，用剪刀沿着边缘把多余的胶纸剪下。大剪刀剪不到位的地方，可以用这种带弯曲度的眉剪，很容易就可以修剪好。因为我做的露台尺寸比书中小，边框较细容易折断，所以我又在背面边框处涂一层加固。只是我偷懒用了白巧克力，跟洁白的糖霜比显黄，从外往里看真是穷酸……大家不要学我，还是老老实实用回糖霜吧T_T

步骤 8

开始组装。看到里面那白巧克力了吗？看多了都是泪-_-# 把长方形的底部与六边形一一用糖霜粘合（除了作为门的两片窄长方形）。为了防止长方形倒下，可以把它们轻轻靠在瓶子上，直到可以固定。

步骤 9

片与片之间多少会有缝隙，挤一定量的糖霜作为填充，然后用牙签摸平，刮去多余的糖霜。

步骤 10

挤点点作为装饰，也作为掩饰，你懂的…

步骤 11

以相同的方式分别组装好露台身和顶，切记待都干透固定好后，再把二者组合，用糖霜粘合。组装露台顶的时候，把三角片底边贴合底稿六边形的每条边然后一一粘合，这样可以保证做出来的形状不会偏。

步骤 12

露台里面空空的，可以放些小摆设装饰。我用巧克力模做了两个半边的罐子，然后拼合成一个完整的作为花坛，再用尖峰状态糖霜裱了些小花。

步骤 13

历经N时N分N秒，大功告成。不管做得如何，为自己鼓掌！！！

Royal Icing Gazebo（糖霜露台装饰）的小贴士

蛋白粉推荐用CK的，因为是纯蛋白粉。Wilton的是添加了其他东西的。不纯的蛋白粉做出来的糖霜干透后会比较脆。

菜谱创建时间：2014-11-25 21:40:24