独具风味的纯手工枣泥磅蛋糕

作者： 苏菲雅在上海

此配方来自：小年人宝宝 博客。 一直以来我都不怎么喜欢吃枣泥的点心，不管是中式糕点还是月饼里。因为家里有很多大枣，加上有美善品的帮忙，就弄了半斤左右的枣泥尝试下这个快手又美味的磅蛋糕。烤到20分钟时候香味就已经出来了~整个屋子弥漫着一种前所未有的风味，让我对这款蛋糕产生了浓厚的兴趣。直到焙烤完稍稍冷却后，就迫不及待的切片品尝；说惊为天人是夸张了，独具风味是确实的！为了我的减肥大计，只吃了一小片，剩下的冷却完毕密封好给放入冰箱回油了。 关于枣泥的制作，只需把大枣洗干净，去核后煮熟；随后用粉碎机给打匀就好。之后在锅内炒干（无需加油加糖）炒到半干即可。

用料

• 黄油 100g
• 红糖 100g
• 鸡蛋（中等大小） 2个（可以理解为一个50g左右）
• 枣泥 85g
• 低筋面粉 125g
• 泡打粉 2g

独具风味的纯手工枣泥磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

100g室温软化的黄油和100g红糖用打蛋器打5分钟以上，让黄油充分膨发，糖完全溶解。

步骤 2

分两三次加入鸡蛋液，每次待黄油完全吸收了蛋液后再加新的。

步骤 3

加入85g枣泥略拌，以免水由分离。

步骤 4

筛入粉类，以划J字的方法搅拌均匀。

步骤 5

中下层175度25分钟，转165度再烤25分钟。如何确定熟没熟，可以用较长的牙签插入烤完的蛋糕中，如果拔出无粘着的面糊就OK了。

步骤 6

烤好脱模放凉，需包裹保鲜膜，以免蛋糕在空气中失去水份。室温保存，待蛋糕回油后，口感会非常好。

独具风味的纯手工枣泥磅蛋糕的小贴士

烤制过程非常香~~各位小主们千万不要半夜制作，以免增肥。哈哈！！

菜谱创建时间：2014-11-25 13:40:39