意大利复活节面包——松下SD-PM105面包机试用

作者： 黄长脖

这款面包的雏形来自于《学徒面包师》，原配方的量比较大，我减半了，考虑到做成吐司的样子，油量上也做了较大的调整，原方做了海绵酵头，我没有做。运用“1 吐司面包” 菜单，虽然稍微复杂了一点点，但总体来说也非常简单。 这款面包基本上是一个咸味的布里欧修，香味浓郁，油量较高使得面团保持了柔软的特性。出炉的高度并没有白吐司那么高，但也挺不错的，组织也很不错。这款面包可以用吐司盒烤，也可以用纸膜烤，也可以用蛋糕模烤切着吃，也可以随意整成自己需要的形状。切面上还有着点点的萨拉米和奶酪的痕迹，本身就是一个很好的三明治。 程序：1 吐司面包

用料

• 高粉 250克
• 牛奶 135克（原方113克）
• 鸡蛋 1个（不带壳约60克重）
• 盐 0.5小勺
• 糖 0.5大勺
• 黄油 45克（原方85克）
• 切达奶酪 85克
• 萨拉米或培根等肉制品 58克
• 干酵母 1.5小勺

意大利复活节面包——松下SD-PM105面包机试用的做法步骤

步骤 1

将萨拉米或培根切成小块，放一点油炒一下，使肉制品变得酥脆，炒萨拉米的油不要倒掉，可以代替等量黄油（我逼出了1.5大勺）。

步骤 2

将切达奶酪切成小丁，大约1cm大小。原方使用的是波罗伏洛芝士(Provolone)，有条件的话用那个更好，屌丝只好用切达了。

步骤 3

其他原材料也准备就绪。

步骤 4

将高粉、牛奶、鸡蛋、盐、糖投入面包桶，选择1 吐司面包，并按下葡萄干键。然后按开始键。（过早加入萨拉米和奶酪会影响面团起筋）。

步骤 5

在20分钟内把酵母放入酵母盒。同样的道理，不过早放进去是为了可以随时掀开盖子来看看面团状态。（酵母自动撒入后，面包机显示“12分钟后投料”，投料后有大约4-5分钟的低速搅拌过程，那是啥意思呢？是说我们要在16分钟的时间内成功把黄油、萨拉米和奶酪都均匀揉入到面团里面，要不然之后它就进入发酵程序了。当然实在错过了拿出来手工混进去也是可以的。）

步骤 6

将黄油和煎萨拉米的油混合到45克，在酵母投放3.4分钟后分，两次加入到面团，每次都是揉匀再加。

步骤 7

随后把装有萨拉米的投料盒装到面包机上。（时间一到，投料盒啪啪啪底部打开，漏入面包机，实在好高科技呀）。揉大约2分钟时间，将奶酪也加入。

步骤 8

然后就盖上盖子让它揉吧。大约揉2-3分钟，面团就会自动进入发酵程序。揉好的面团如图。

步骤 9

我想解释一下5-8的程序，其实用人类语言解释就是，按先后顺序逐次加入酵母、黄油、萨拉米和奶酪，我用机器语言叨逼出了这么一大段。最后等待面包出炉。

菜谱创建时间：2014-11-24 15:50:07