简单好吃的主食面包

作者： 冷月冰心

参考五分钟欧式面包的做法，稍加些变化

用料

• 通用面粉（all purpose flour） 3 杯 （cup）
• 杏仁奶（almond milk） 1.5 杯（cup）
• 盐 0.5 茶勺 （tsp）
• 干酵母 1.5 茶勺 （tsp）

简单好吃的主食面包的做法步骤

步骤 1

将干酵母放到微温（40摄氏度）的杏仁奶中半小时（温度略高于体温即可，如果不想加热杏仁奶，那就让酵母在杏仁奶中多恢复些时间），看到有微微鼓起的泡泡即可。

步骤 2

面粉和盐混合，加入微发酵的酵母/杏仁奶，搅拌致没有干面粉即可（因为液体的量比较多，所以用勺子搅拌即可，不必用手揉）。

步骤 3

加盖或保鲜膜保湿，在室温下发酵2－3小时直至面团表面膨胀，成一个平面即可

步骤 4

将膨胀的面团搅拌放气后，将面团放到冰箱冷藏三小时后即可使用。（这个面团可以在冰箱中保存至2周，我一般是等过夜后再使用，这时候面团会又发起来）

步骤 5

烘烤前，用硅胶铲子将需要大小的面团从冰箱取出，略加整理，放在烤具中，在室温发酵一小时。面团表面切出线条，撒些芝麻，燕麦

步骤 6

烤箱预热230摄氏度／450华氏度20分钟，将面团放入烘烤20－25分钟即可（为了保持烤箱湿度，可以在烤箱下层放一个装水的容器）

简单好吃的主食面包的小贴士

1. 这个方子用料少，步骤也很简单，特点是耗时较长，颇有点旧时光中悠悠哉哉的感觉。人生的每段时光只有一次，生活是需要细细品位的。（各个步骤的时间都比原方有所加长，其目的都是为了让酵母生长的更多，发酵更完全） 2. 这个方子的原理是用较多量的液体，让面团慢慢发酵，发出很自然的香味。 3. 原方中用的是水，因为我喜欢杏仁奶，富含蛋白。也因为原味的杏仁奶含有一定量的糖分，有助于发酵。 4.原方中用了1.5tsp的盐，试了几次觉得太咸，所以减了2/3的量，感觉刚好 5.原方中面粉用的是中筋粉，我这里用的是whole food 的365 organic all purpose flour,效果也很不错。也曾经试了加入whole grain 和brown rice flour，效果都不理想。主要是烤完后面包里面很湿，发酵孔也不好。 6. 发面使用的是常见的拌沙拉的大玻璃碗，发酵后大小刚好，也很容易放到冰箱中。

菜谱创建时间：2014-11-24 13:30:52