枣泥磅蛋糕～浓香四溢好味道

作者： leibaobao00

早些时微博一直被这款蛋糕刷屏，但因为畏惧磅蛋糕的高热量，迟迟没用动手，后来做了一大盒枣泥，做了枣泥面包，然后不知怎么的就把枣泥扔冷冻了，最近发现很多小伙伴又在做这个蛋糕了，而且冬天身体需要高热量，再说我每天跑10Km，这点热量怕什么！昨天终于开工 ，做了这个浓香四溢的枣泥磅蛋糕，味道果真好赞好赞！据说磅蛋糕隔几天吃味道会更好，我不知道几天后还有没有～ ps，方子参照了小年人和是_烦的，感谢她们！是_烦博客很多关于磅蛋糕的知识，为了以后翻阅方便，决定还是做个天使，把方子搬过来！ 枣泥制作：这个参照哈奇0328的，觉得很好 最好用大红枣，加水煮，水不要太多，没过红枣一寸就行。水开后转小火，煮的过程中翻几遍，让枣上下换换位置，开始翻时，水多，枣也没变软可以用勺子，煮了一会儿，枣变软，水也少了，再用勺会把枣铲烂，反正小心一点。 枣煮熟煮透变大后，关火，多煮一会没事，只要煮熟很软了，余下的水将近到枣的一半位置，浸泡过夜，一定不能着急，时间短枣不能充分泡发，这样枣可以把煮枣水充分吸收进去，中间最好再上下颠锅翻一下，让枣上下换换位置。 一夜之后，煮枣水几乎被枣全部吸收，泡发的枣枣肉变得非常松软。枣皮浮在表面，用手一揪就大块下来很轻松，然后去核。 枣泥肉放炒锅，剩余的一点煮枣水也可以倒进去，小火将枣泥炒干至顺滑。枣泥本身就很甜，为了取得粘稠效果，可以放一点点麦芽糖，（按650克枣泥50克麦芽糖的比例），一次多做些，直接吃，也可以分装密封冷冻，随用随取。

用料

• 发酵黄油 100克
• 红糖 80克（我用料理机打成粉）
• 鸡蛋 两个（100克左右）
• 枣泥 80克
• 低粉 125克
• 泡打粉（可省略） 2分之1小勺（我没放）

枣泥磅蛋糕～浓香四溢好味道的做法步骤

步骤 1

黄油软化，稍微打发。分3次加红糖粉打发。打发至体积变大，颜色慢慢变浅。这个不要看具体时间，要观察状态。

步骤 2

鸡蛋打散，（鸡蛋我一般和黄油一起放发酵箱，这样黄油软化好，鸡蛋也变得温温的，枣泥也是，千万不要冰箱拿出来就用哦）分N次加入蛋液打发，每次打到完全吸收后，再加下一次，我分了4次。 打发好是完全蓬松，体积变大～ 如果遇到有点水油分离，不用担心，加一部分过筛的低粉，搅拌均匀即可。

步骤 3

加入室温的枣泥，稍微打发即可。

步骤 4

加入过筛的粉类，最好过筛两次，我偷懒就筛了一次，按划J字的方法拌匀。 拌好的面糊是比较有光泽的。 磅蛋糕不同于马芬蛋糕，磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋，所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮，显现出松软绵密又保有湿度的口感。

步骤 5

装入模具中，模具事先垫油纸。模具不要装太满，不然会爆得不好看。

步骤 6

170度，40分钟。约10分钟的时候，小刀沾水表面轻轻划一刀，蛋糕会裂得比较漂亮。

步骤 7

出炉后散热，还有余温的时候裹上保鲜膜～完全包裹住放在保鲜盒内过夜～ 磅蛋糕不建议当天食用，第二天或者3天后食用风味比较佳～

枣泥磅蛋糕～浓香四溢好味道的小贴士

加了泡打粉会裂得比较漂亮，我因为不喜欢泡打粉就没有加～味道也很好哦～

菜谱创建时间：2014-11-24 09:30:04