酱烧排骨

作者： 侯笑盟

用料

• 猪排骨 1000g
• 葱 少许
• 姜 少许
• 八角 少许
• 花椒 少许
• 甜面酱 少许
• 豆瓣酱 少许
• 酱豆腐 少许
• 酱油 少许
• 蚝油 少许
• 小茴香 少许
• 桂皮 少许
• 冰糖 少许
• 甘草 少许
• 香叶 少许
• 白芷 少许
• 黄芪 少许
• 朝天椒 少许

酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备好排骨，切成适当大小，洗净。

步骤 2

冷水下肉，将肉焯至八成熟。

步骤 3

再将焯好的排骨洗净，备用。

步骤 4

准备好各种调料、香料。

步骤 5

葱姜改刀，备齐辅料。

步骤 6

锅中放油，烧至四成热，放朝天椒和豆瓣酱。

步骤 7

将豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

放葱姜煸炒。

步骤 9

放入排骨，翻炒。

步骤 10

加水，抹过排骨即可，之后依次放入甜面酱、酱豆腐、酱油、蚝油、以及八角、花椒等其他辅料。

步骤 11

开锅后，小火炖四十分钟。

步骤 12

大火收汁。

步骤 13

大功告成！

酱烧排骨的小贴士

由于放了豆瓣酱、甜面酱、酱豆腐、蚝油等，所以酱烧排骨不用放盐和味精！

菜谱创建时间：2014-11-23 15:06:06