山西小把拉面

作者： 往生花

妈妈的拿手面食，也是我最爱吃的面食。今天是通过微信视频，在妈妈的指导下做的。果然比之前做的都好，哈哈！ 没有特意炒浇头，就浇了些之前炖好的牛肉汤，加了些煮熟白萝卜片，撒了些青蒜，味道OK！ 小把拉面浇头用西红柿鸡蛋、炸酱、打卤等都很好。

用料

• 面粉
• 水
• 碱面

山西小把拉面的做法步骤

步骤 1

面粉缓缓加入冷水，用筷子搅合，打起穗子。

步骤 2

加水至没有干面，搅合成一个面团。

步骤 3

面板上放碱面，用擀面杖擀碎，加一些面粉，抹匀。（我用了半小碗面粉，手指捏了一丢丢碱面就够了。根据面粉多少增加减少碱面的量。）

步骤 4

把面团放在撒好的面粉和碱面上面，揉匀。（如果粘手，可撒少许干面粉。）在揉好的面团上扣个盆子或者碗，醒半小时左右。

步骤 5

醒好的面擀成半厘米厚的长面饼。

步骤 6

撒上面粉，切半厘米宽的条。

步骤 7

拉开。可以一根一根的拉，有把握的一把多根同时拉。

步骤 8

一边拉一边下锅。

步骤 9

煮熟捞出，浇上喜欢的浇头，拌匀，开吃！

菜谱创建时间：2014-11-23 12:24:14