8寸戚风蛋糕

作者： 镜花缘-3

一款可以百变造型的基础蛋糕

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖（加入蛋白） 60g
• 细砂糖（加入蛋黄） 20g
• 泡打粉 1／2小勺（2.5ml)
• 玉米油 50g
• 水或牛奶 50g

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备和称量所有原料，蛋清分离

步骤 2

蛋黄混入细砂糖混合分三次加入玉米油，混合均匀后加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉

步骤 3

打蛋器和打蛋盆无油无水开始打发蛋白，danbai打发到鱼眼泡状态时加入1／3的细砂糖，并分2次加入省下的糖，把蛋白打出能拉出现弯曲的尖角状态时即可

步骤 4

分三次将打发的蛋白混入蛋黄液中，上下翻拌混合均匀，切不可划圈以免消泡，将拌好的蛋糕面糊倒入模具中预热170度烤箱45到50分钟

步骤 5

烤中不可开烤箱门以免塌陷，烤好后倒扣在凉架上晾凉，从四周脱模，保证完好

菜谱创建时间：2014-11-21 19:54:05