酸萝卜回锅肉

作者： 民间小厨师

吃货老婆带我去了一次川味馆，尝到了这道酸萝卜烧肉，味道超棒。于是潜心研制秘方，供厨友们参考。终极开胃菜，大家不要错过！

用料

• 五花肉 400g
• 酸萝卜 2-3块（约150-200g）
• 小红椒 3-5个（根据口味定）
• 大蒜头 3瓣
• 生姜 一小块
• 郫县豆瓣酱 2调羹（约10g）
• 小葱 3棵
• 调料（鸡精、盐、白糖） 适量
• 食用油 少量（五花肉有油）
• 洋葱 三分之一个就好

酸萝卜回锅肉的做法步骤

步骤 1

所有材料洗好，备用。

步骤 2

生姜，大蒜头切成沫。小葱段切，辣椒滚刀切。五花肉沸水煮过之后切片，越薄越好。酸萝卜切片。

步骤 3

先热锅，加少量食用油。待油7成热，加入五花肉，熬出油为止。过程中加适量白糖。

步骤 4

加入生姜，蒜末和豆瓣酱，炒1分钟后加入泡椒和红尖椒翻炒，然后加入酸萝卜和洋葱。最后加入葱花，鸡精。

步骤 5

出锅盛盘。

酸萝卜回锅肉的小贴士

酸萝卜有点咸，所以过程中千万不要加盐。同时豆瓣酱不要太多，因为比较咸。五花肉带皮部分用红锅烫下，除去猪毛味，然后沸水煮2分钟去血腥味。

菜谱创建时间：2014-11-21 18:50:17