草莓奶油泡芙

作者： 爱家的方小太

准备工作： 1.黄油切小块。 2.蛋液打散。 3.低筋面粉过筛。 4.裱花装好花嘴。 5.烤盘上铺油纸。

用料

• 黄油 50克
• 细砂糖 1/2小匙
• 低筋面粉 60克
• 盐 1/4小匙
• 水 100克
• 鸡蛋 2.5-3个
• #辅料
• 鲜奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 草莓 适量

草莓奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中，小火加热。

步骤 2

黄油融化后，开大火煮沸离火，立刻一次性倒入过筛的低粉。

步骤 3

用木铲快速搅拌成团后，重新小火加热至锅底出现一层薄膜。

步骤 4

关火。将面团移至干净容器，稍凉趁热倒入蛋液。蛋液分几次少量的加入面团，每次搅拌至完全吸收再加入下一次。

步骤 5

搅拌至提起木铲，面糊非常缓慢的滴落，并且出现三角状。即刻停止加入蛋液。此时蛋液即使有剩余也不要再添加了。

步骤 6

盖上保鲜膜让面糊静置30分钟，然后装入裱花袋。

步骤 7

在油纸上挤出直径约为2CM的面糊。

步骤 8

手指上沾少许水，将面糊上端的尖尖压平。喷雾器在面糊表面喷少许水。

步骤 9

烤箱预热200度上下火烤8分钟后，转180度继续烤20分钟至金黄色。

步骤 10

鲜奶油加糖打至硬性，装入裱花袋。切开泡芙，填入打发奶油，加入草莓装饰即可。

草莓奶油泡芙的小贴士

1.要使用室温的鸡蛋，否则会导致面糊迅速变冷，泡芙难以膨胀。 2.挤好的面糊上会出现尖角，用手指沾水可将尖角压下。 3.挤好形状的面糊（步骤7），可直接放入冷冻室保存，下次直接取出烘烤，但应适当延长烘烤时间。 4.烘烤过程中切不可打开烤箱， 5.填入的奶油可用卡士达酱代替。表面可撒少许糖粉装饰。

菜谱创建时间：2014-11-21 13:47:26