最好吃的肉包子（女侠森森）

作者： 贤惠的孩子

参考女侠森森的方子，说是史上最好吃，我就忍不住撸了一发。想说：累趴。九点开始到上锅蒸已经12点了。。。好忧伤（我只是美食的搬运者，整形无能啦，大家看方子就好。 不过好吃是真的啦

用料

• 中筋面粉 400g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 210g
• 酵母 4g
• 五花肉 250
• 葱姜 适量
• 生抽 8g
• 老抽 3g
• 盐 3g
• 糖 2g
• 麻油 3g
• 食用油 10g
• 蚝油 3g
• 淀粉 1g
• 水 18g

最好吃的肉包子（女侠森森）的做法步骤

步骤 1

把面团的材料放进面包机，揉20分钟左右，手揉的话可能久一点，必须揉至光滑

步骤 2

发酵1个小时左右，手指沾面粉快速在面团上戳个洞，洞不塌陷不回缩，就是发酵好了，洞口回缩就是发酵还没好，洞口塌陷就是发酵过头

步骤 3

发酵的过程中处理肉馅，我是超市直接买的五花肉，去皮，剁碎。最好是肥瘦4:6。都是瘦肉做出来的包子口感很柴。

步骤 4

加入调料（小孩子不爱吃姜，可以榨成姜汁放入）我是直接和肉馅一起剁碎。不爱吃葱，所以没放=_=。然后顺时针搅拌，使调料全部吸收。我用打蛋器的搅拌棒打了10分钟，一定要一坨坨啊！！不然肉就很容易散，不好吃）

步骤 5

发酵好的面团，排气，我用面包机揉了15分钟。手揉的话沾手粉揉到光滑就可以。判断揉得好不好，切开面团，切面越光滑，成品越光滑。

步骤 6

揉好的面团放在垫子上，中间挖个洞，慢慢拉长

步骤 7

找个不太均匀的地方切断（用刮板）没有刮板用菜刀。撒粉一直揉到粗细均匀

步骤 8

再洒粉，切成一个个粗细均匀的剂子，稍微按扁一点，不要使劲按

步骤 9

擀成中间厚四周薄的面片

步骤 10

在中间放入适量肉馅，放在锅里，盖上锅盖醒发20分钟（我整形无能啊，大家将就看吧）

步骤 11

冷水上锅～大火烧开水后中小火蒸20分钟左右。关门3分钟打开锅盖，开吃吧^_^

步骤 12

咬开来汤汁不错，味道很鲜美，下次可以把皮擀的薄一点（我还做了鱼香肉丝的包子 哈哈哈）

最好吃的肉包子（女侠森森）的小贴士

原方子牛奶为200g，季节不同，面粉吸水不同，大家先不要全放，一边揉一边看，觉得不够柔软再加。 2、可以把牛奶换成200～220g水，鸡蛋省略。用牛奶做出来的包子更白一点 3.面片一定要四周薄中间厚，不然出来的包子面皮不均匀，还会穿底 4.包子蒸好后，闷3～5分钟开盖。热胀冷缩嘛～也不要太久，不然包子底会湿～

菜谱创建时间：2014-11-21 12:54:48