蜂蜜糯米餐包卷

作者： 洋s

在微博上看到的方子但是在原基础上做了调整。添加了糯米粉的小餐包粉粉糯糯超松软！这个方子我是手揉的，不会很粘哦！很好揉！

用料

• 高筋面粉 390g
• 糯米粉 40g
• 酵母 5g
• 牛奶 250g
• 鸡蛋 1个45g
• 白糖 35g
• 蜂蜜 45g
• 盐 3g
• 黄油 40g

蜂蜜糯米餐包卷的做法步骤

步骤 1

温牛奶将酵母化开，搅拌开，静止2分钟左右（夏天可以用常温的，可以先放200g左右牛奶，后续揉面的时候还可以再增加，因为每个人所用的面粉吸水性不一样）

步骤 2

把高粉、糯米粉、鸡蛋液、白糖、盐、蜂蜜加入牛奶液体中，用筷子搅拌均匀。搅拌好后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3

30分钟后将面团取出，这时候面团基本将液体吸干。放在案板上开始揉面。（揉面可以参照飞雪无霜老师的揉面视频，很棒的！）

步骤 4

差不多揉15分钟，将面团撑开观察可以拉出断裂的薄膜时候加入40g软化的黄油，这时候面团或有些粘，但是随着揉的次数会慢慢没用那么粘手，继续揉直至揉到可以轻易撑出不易断裂的手套薄。

步骤 5

肉好之后将面团放入盆中覆盖保鲜膜，放置室温发酵至两倍大，差不多60-70分钟。将面团取出用手掌按压扁，分成16等份，擀长、卷起，收口朝下。

步骤 6

依次做好，盖好待面团明显变胖，刷蛋液。

步骤 7

送入预热好的烤箱，180度烤30分钟。上色及时加盖锡纸！

步骤 8

出炉，放置冷却架上冷却即可！

蜂蜜糯米餐包卷的小贴士

手揉可观看飞雪无霜老师的手揉视频，很实用的哦～加了糯米粉的面团真的很糯揉面时候又不会乱粘手！

菜谱创建时间：2014-11-20 23:35:42