鲜虾粉丝煲

作者： 夏日蔷薇rosa

阿基师在型男大主厨示范的鲜虾粉丝煲~ 为了它特地熬了一锅高汤，高汤的做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100046786/ 看似简单的做法，做出来真的超香超美味！

用料

• 大草虾 8只
• 红甜椒 1/4个
• 黄甜椒 1/4个
• 香葱 3根
• 姜 1块
• 粉丝 2把
• 高汤 200ml
• 米酒 2大匙
• 蚝油 1大匙
• 酱油
• 盐

鲜虾粉丝煲的做法步骤

步骤 1

虾剪须去肠泥，开肚。红、黄甜椒切丝，粉丝用冷水泡软沥干切段备用。姜切丝，葱切葱花。

步骤 2

起190度油锅，放入大草虾炸20秒至金黄香酥后滤出备用。（这一步我改用半煎炸的方式，盖过锅底的油烧热，倒入虾每面煎15-20秒。）另取砂锅热锅备用。

步骤 3

炒锅中留底油，放入蚝油稍煸炒，加入甜椒丝稍炒，加入高汤，酱油1大匙，粉丝拌匀稍煨煮入味。根据你用的高汤的咸度来决定是否放盐以及放多少。

步骤 4

草虾入锅炒匀，煮出鲜味后将草虾挑出备用。将葱花和姜丝加入粉丝中翻炒均匀。此时汤汁也已基本收干。

步骤 5

将粉丝倒入预热好的砂锅中，将草虾排入砂锅，撒葱花点缀，盖锅盖后在锅盖上淋米酒即完成。

鲜虾粉丝煲的小贴士

因为成品的汤汁基本已经收干，所以做好后要尽快上桌享用，不然粉丝会坨！

菜谱创建时间：2014-11-20 19:52:24