圆椒炒干鱿鱼

作者： Egbert_Z

我用的是小菜椒，也叫圆椒，不辣的那种，还有干鱿鱼。。因为特别喜欢吃鱿鱼，也很喜欢美食，总喜欢自己创作，所以就自己尝试做了一下，没想到一次就成功了！！大家快试试。

用料

• 圆椒 1个
• 干鱿鱼 1只大干鱿鱼
• 盐 适量
• 糖 十多粒
• 蚝油 适量
• 水 小半碗，看菜的分量
• 姜 适量，去腥，但是我没有就没用到
• 小尖椒 绿色那种辣辣的，看自己喜欢，我只放了一只

圆椒炒干鱿鱼的做法步骤

步骤 1

先把干鱿鱼放水中泡至少3个小时，但是不要泡太久，泡久了容易软，没有嚼劲，就不好吃了。

步骤 2

把圆椒，小青辣椒切成小块，姜切成小片或者小丝（姜是用来去腥的，如果忘记买姜，也可以不用）不要切那么大，影响口感

步骤 3

泡好的干鱿鱼冲洗干净后打刀花，不会的可以省略这个步骤，然后切成适量大小，不要太大，适中就可以了

步骤 4

倒上油，热一下，油热了先把姜放进去炒一下，倒入鱿鱼顺时针方向快速翻炒（这时鱿鱼会有点卷边，也有可能不卷，看鱿鱼情况，有些打了刀花的会卷，也有可能没打的不会卷），然后加点盐，等过一下觉得鱿鱼微微有点变色后捞起备（不喜欢姜的可以把姜挑出来，喜欢姜的也可以不挑）

步骤 5

再次倒上油，等油热了把圆椒放进去，放点盐后迅速顺时针反转，这个环节是转青，圆椒好不好吃就看这里了，等到圆椒全部转青了就把鱿鱼倒进去（圆椒转青的时候一定不要盖盖子，不然会变软，影响口感）

步骤 6

把蚝油酱油糖加小半碗水全部混合在一起，（看分量，如果你炒的鱿鱼和菜比较多，就把调料稍微加多点，如果像我一样，就只需要适量的调味品加小半碗水），然后倒进菜里面，盖上盖大概焖两分钟，只要熟了就可以了，不能太久，太久圆椒就会变软。

步骤 7

最后装盘就可以食用啦，开动吧！么么哒！

圆椒炒干鱿鱼的小贴士

在炒鱿鱼的时候一定要记得放盐，也可以盖一下锅盖 还有圆椒一定不可以炒太长时间，变软了就不好吃了 调味品可以适当的加减，放糖只是吊一下味道的 切记，最后焖的时间不建议过长了，等汁稍微收一下就好 新鲜的鱿鱼也是可以这样做的，在炒鱿鱼的过程中注意一下，变色了就捞起

菜谱创建时间：2014-11-20 13:49:26