广式皮蛋酥

作者： 龙星群

广式点心皮蛋酥

用料

• 中筋粉 1斤
• 猪油 3两
• 糖 5钱
• 水 4两
• 低筋粉 1斤
• 猪油 5两
• 莲茸 适量
• 熟皮旦 适量
• 苏姜 适量
• 蛋黄桨 适量

广式皮蛋酥的做法步骤

步骤 1

把中筋粉（8低2高）加入猪油3两糖5钱水4两开成水油皮。低筋粉加猪油5两搓成酥心。

步骤 2

把水油，酥心各分成10克一块。水油皮包住酥心，称为包酥。

步骤 3

再把包酥天成条状，卷起，再由左向右叠过来。

步骤 4

包入莲茸、苏姜、皮旦

步骤 5

开口向下，造形成蛋形

步骤 6

反复扫上蛋桨，就可以拿去烘了。大约23分钟。

菜谱创建时间：2014-11-19 20:59:09