粟米斑块

作者： Budding1003701230

粟米石斑块，简称粟米斑块，又称粟米鱼块，是香港一道家常小菜，使用炸香了的石斑（或以龙脷等较廉价鱼类取代）鱼柳，佐以粟米、鸡蛋、生粉煮成的芡汁而成。 这道菜无论在香港的酒家、大牌档及茶餐厅等，甚至北美港式西餐店均十分普遍。在茶餐厅则通常以碟头饭的方式售卖，即是粟米斑块饭。

用料

• 鱼片
• 忌廉鸡汤罐头
• 栗米罐头
• 盐
• 白胡椒
• 栗米粉
• 鸡蛋

粟米斑块的做法步骤

步骤 1

鱼片用盐白胡椒蛋清腌制2-3分钟

步骤 2

捞出 裹一层栗米粉（生粉）一层鸡蛋 鱼肉下锅煎或炸成金黄色（控制油温别太高） 后用厨房纸吸油

步骤 3

将一罐忌廉鸡汤罐头和栗米罐头 最后倒入打散的鸡蛋 收汁淋在炸好的鱼片上

粟米斑块的小贴士

鱼片本身湿润可炸两次

菜谱创建时间：2014-11-19 20:36:27