高汤萝卜

作者： 维多利亚_梧桐树Joy

用料

• 白萝卜 1条（中等大）
• 筒子骨 3根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 昆布酱油 半勺（可选项）

高汤萝卜的做法步骤

步骤 1

筒子骨用清水泡2小时，去血水。

步骤 2

备大锅冷水入筒子骨飞水，沸腾后撇去浮沫。5-10分钟后将筒子骨取出用热水再冲洗干净。

步骤 3

大锅洗净装入足量清水，将洗净的骨头放入锅内，大火煮滚，转中小火煲约50分钟。

步骤 4

煲骨头汤的同时，将白萝卜去外皮，切0.5cm 厚半圆形片。另备小锅，烧开半锅水，放1小勺盐，将白萝卜飞水（此步骤为了去掉白萝卜的青味和苦味）

步骤 5

骨头汤煲约50分钟后，将飞过水的白萝卜放入骨头汤继续煲约45分钟。

步骤 6

另取小砂锅，将高汤里的白萝卜转入小砂锅，并带上适量高汤（略与白萝卜平）

步骤 7

将调料：生抽，昆布酱油（没有可以忽略），蚝油倒入小砂锅，慢火焖煮10分钟以致白萝卜入味。洒上葱花装盘。

高汤萝卜的小贴士

煮过萝卜的骨头汤加酱油调味用来作汤底煮面非常好吃的。 如果是湖南人一定知道削骨肉这道菜。煮了50分钟的骨头取出放凉后把肉削下来，切细加上辣椒芹菜一起炒又是一道美味的湖南菜。 所以这道高汤萝卜虽然准备的材料少，过程稍有点复杂，但细心人就会领悟到：既有素菜，又有荤菜，还有汤喝，第二天早上煮面的汤底也有了。是不是事半功倍。还绝对省钱

菜谱创建时间：2014-11-18 15:28:44