香辣黄丫头

作者： 萧大力

好久没有来写菜谱啦，最近在朋友圈发了近期做菜的图片，裕丽说看到说让我教她做鱼，我只好思索下以前这个是怎么做的了。。其实我鱼做的不太多，主要我个人特别怕腥以及处理生鱼。。。每次我处理生鱼都要浪费几双手套。。。但是以前在深圳跟yolanda住的时候，有她在，且每天我做的菜她都特别捧场，真是大大增加了我做饭的乐趣和信心！！！

用料

• 黄丫头 6条
• 葱姜蒜 少许
• 朝天椒 6个
• 八角 小瓣儿
• 花椒 少许
• 料酒 少许

香辣黄丫头的做法步骤

步骤 1

黄丫头洗净，去除内脏，滤干水备用【我是直接用厨房纸吸干的，比较快，不着急的话可以放着慢慢滤干啦】

步骤 2

辣椒切沫，加入适量花椒蒜末和姜末，热油下锅爆炒出香味后出锅备用

步骤 3

平底锅下适量油，等油热后下黄丫头，中火慢煎，煎到两面金黄

步骤 4

加入适量开水，没过黄丫头，加入姜蒜，炒好的辣椒，八角，烹入少许料酒，适量盐和生抽，盖上锅盖，还是中火慢煮。

步骤 5

煮到汤汁差不多还剩个底儿，收汁，撒上葱花，装盘出锅啦

香辣黄丫头的小贴士

1，我有时候会用剁椒代替辣椒 2，有时候会把葱换成香菜或者藿香，这个看个人喜好啦 3，烧鱼一定要一次性加够水，中间不要加水，鲜味会减少，哪怕你一次性加多一点都行，要开水比较好 4，如果喜欢有点汤汁的话，就不要收汁收的太干啦，留点儿就好拉~ 5，这不算个快手菜，稍微有点耐心呀米娜桑！

菜谱创建时间：2014-11-18 13:49:25