香料南瓜汤 / soupe de potimarron aux épices

作者： Yun_芸

秋冬最爱做南瓜汤，容易消化又有黄油的厚重感以及丝滑度， 之前一直用牛奶，或者淡奶油，椰奶，黄油做， 好吃可是热量太高。 上一期的《SAVEUR》介绍了一种轻盈的做法， 看见后就立即买材料开动， 得到了全家的赞美！！！ 热带香料的混合让浓汤非常有惊喜感， 非常值得一试！！！ 更多内容请戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7202ddad0102vcgb.html

用料

• 小南瓜 1个（大约1kg左右）
• 鸡高汤 1L
• 洋葱 1个
• 芫荽籽 1/2 小勺
• 咖喱粉 1/2 小勺
• 姜黄粉 1/2 小勺
• 海盐
• 黑胡椒
• 橄榄油
• 核桃油（或者榛果之类的油）
• 辣椒粉
• 新鲜薄荷

香料南瓜汤 / soupe de potimarron aux épices的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180°C

步骤 2

小南瓜切成小块（南瓜籽可留出备用），在烤箱里烤软，大约需要35-40分钟

步骤 3

洋葱切碎

步骤 4

锅里倒少量橄榄油，小火把洋葱碎炒成透明色

步骤 5

锅里加入烤好的南瓜，高汤，芫荽籽，咖喱粉 ，姜黄粉 ，海盐，黑胡椒，小火焖煮20-30分钟

步骤 6

食物料理里打成糊状

步骤 7

南瓜籽可以烘干剥出，平底锅无油无水煎脆，撒上超级好吃 （不想麻烦就用杏仁片）

步骤 8

最后在碗里倒上核桃油，辣椒粉和切碎的新鲜薄荷即可

香料南瓜汤 / soupe de potimarron aux épices的小贴士

*大家香料可以随意自己搭配 *原方子里有丁香，家里有人不爱吃，我就没放，不过我想像应该也会很好吃 *芫荽籽会有凉辣凉辣的感觉

菜谱创建时间：2014-11-16 23:00:35