蔓越莓棉花纸杯蛋糕

作者： 木木的蔷薇

根据福山鸭子的配方做的 这款蛋糕口感确实非常棒，油水比例适中，口感软绵绵的，不负棉花蛋糕之名。 冷却后有一点小回缩。估计加少许泡打粉可以解决，但做给娃娃吃的，就不加了。

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 20克
• 牛奶 20克
• 白砂糖（蛋黄） 20克
• 白砂糖（蛋白） 40克
• 蔓越莓干 少许

蔓越莓棉花纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离待用。

步骤 2

把20克白砂糖加入蛋黄中，搅打到砂糖融化。

步骤 3

加入玉米油，搅拌均匀。玉米油可以用其它无味的植物油代替。

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 5

低粉过筛，加入到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀沿盆底，从两点到八点方向翻拌，不要画圈搅拌，容易让面粉起筋。

步骤 6

电动打蛋器打发蛋白。打蛋白的过程中分三次加入白砂糖。打到干泡，也就是打蛋器提起蛋白成直立尖角。打发的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋中和蛋白的腥味。

步骤 7

将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，以切拌方式拌匀。

步骤 8

再将拌好的面粉糊倒入剩余三分之二蛋白中，同样以切拌方式拌匀。

步骤 9

预热烤箱。面糊倒入纸杯模中，在面粉糊顶部轻轻放上蔓越莓干装饰，烤箱中下层，170度，烤25分钟。

菜谱创建时间：2014-11-15 23:35:47