香浓的纸包蛋糕

作者： 仙姑姑的小世界

为了测试新烤箱，做了这款纸包蛋糕，大量的蛋黄给这款蛋糕增味不少，浓浓的蛋香是这款蛋糕的主打味，加上别致的油纸托，给这款蛋糕增加了更多的美感。

用料

• 材料：（12个量）
• 蛋黄 97克 蛋白 98克
• 细砂糖1： 18克 细砂糖2： 37克
• 低粉 50克 玉米淀粉 10克
• 黄油 35克

香浓的纸包蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： * 低粉和玉米淀粉混合过筛2次 * 黄油隔水溶化后，保持在温热状态

步骤 2

蛋黄加入细砂糖1，用打蛋器打至颜色变淡

步骤 3

蛋白打至粗泡后，分2次加入细砂糖2，先高速，再中速，打至湿性发泡

步骤 4

打至湿性发泡后，再转低速，打几圈把大泡打掉

步骤 5

取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀

步骤 6

将混合好的蛋黄糊倒回蛋白中

步骤 7

用切拌或翻拌的手法，迅速搅拌均匀

步骤 8

将混合过筛好的低粉和玉米淀粉，分次加入，并用J的手法拌匀

步骤 9

取少许面糊和溶化的黄油搅拌均匀

步骤 10

将混合好的黄油面糊淋刮刀上，在慢慢的淋在蛋糕面糊的表面上

步骤 11

迅速搅拌均匀，注意不要消泡

步骤 12

把搅拌均匀的蛋糕面糊倒入纸杯中8分满，放入事先180度预热好的烤箱中，18分钟，出炉将纸杯蛋糕放在网架上冷却

菜谱创建时间：2014-11-15 12:52:28