姜蒜切片,蔥白切截,蔥綠切末,金針菇撕小份,洋蔥切絲
熱油爆香蔥白姜蒜,洋蔥絲,入開水,放一勺烹大師/dashi, 澆一些味淋, 3大勺剁椒醬,少許五香粉,等到洋蔥金針菇差不多煮軟,淋少許醬油(剁椒醬本身有鹹味,請酌情添加,覺得不夠辣的先加夠剁椒醬再放醬油)
此時可以開始涮羊肉片,超市買的火鍋羊肉片事先分開再下鍋,不然陀成一坨不好熟又容易老。
調大火,收汁同時快速扒拉幾下等肉變色就可以撒蔥花出鍋。如果有香菜再放點香菜就完美了,可惜我沒有
肉先出鍋,留下湯汁煮魔芋結,肉湯入味的魔芋結比肉還香。肥牛片也可以,做肉怎麼都好吃