水果乳酪塔（热烤式）

作者： 奶油樱桃

方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》，原名莓果塔 不花俏却很美貌的乳酪莓果塔~ 【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆型塔一个】】】

用料

• #塔皮
• 无盐黄油 75g
• 糖粉 50g
• 蛋黄（约重20g） 1个
• 低筋面粉 130g
• 盐 一小撮
• #乳酪塔馅儿
• 奶油奶酪 150g
• 无糖酸奶（浓稠型） 100g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 1个
• 柠檬汁 2小匙（10ML）
• 玉米淀粉 1小匙（5ML）
• #表面装饰
• 各种莓果 400g
• 蜂蜜或镜面果胶 适量
• 可食用绿色植物叶子 适量

水果乳酪塔（热烤式）的做法步骤

步骤 1

制作塔皮： 1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀 2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团 3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时

步骤 2

制作乳酪塔馅儿： 1、酸奶和鸡蛋提前从冰箱中取出恢复室温备用； 2、150g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑，加入50g细砂糖，擦底按压搅拌均匀后，依次加入100g无糖酸奶、1个鸡蛋、2小匙柠檬汁、1小匙玉米淀粉，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

步骤 3

制作塔底： 1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿 2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上乳酪馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好160度的烤箱，烘烤45分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模

步骤 4

组合： 1、400g莓果洗净（如果使用了草莓，把草莓去蒂，对半切开），用厨房纸轻轻吸干表面水分备用 2、把莓果堆放在完全冷却的塔底上，每摆放一层都刷一层蜂蜜或镜面果胶 3、把可食用绿色植物叶子装饰在表面即可

菜谱创建时间：2014-11-13 20:47:37