元贝蒸水蛋

作者： 一品汤盛广东汤馆

食神说过，越简单的菜越难做，蒸蛋算是一道很简单又有营养的菜了，但做好了一家老小都喜欢。今天学到一手如何把蛋蒸得嫩滑的技巧，尝试后果然不错，成品出来像婴儿的皮肤一样真想狠狠咬一口：）

用料

• 干贝 10粒
• 鸡蛋 2个
• 姜片 1片
• 盐 适量

元贝蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

先把干贝用水加姜片进去泡发，（开水泡2-3小时就可泡软，冷水泡约一晚）泡软后捏成丝洗净即可。

步骤 2

鸡蛋打在一个碗里，和干贝丝一起，然后加温水，温水和蛋液的比例是2:1，加少量盐，因干贝是咸的，所以盐先一定少放，以免最后太咸。一起搅拌均匀，然后用一个漏勺过滤下蛋液，因搅拌好的蛋液表面会有很多小气泡，这时如直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。然后把过滤后的蛋液倒入碗里，盖上盖子，如果没有合适的盖子就用保鲜膜密封好。

步骤 3

锅里放水烧开后，把盛蛋液的碗放进锅里，盖上锅盖，用小火蒸10分钟左右即可。如果不够咸，可加酱油进去调味。

元贝蒸水蛋的小贴士

本款元贝在下厨房市集有售，请搜：一品汤盛广东汤馆。

菜谱创建时间：2014-11-13 15:32:31