糖醋排骨-外焦里嫩入味足

作者： taco1005

一次就能做成功的Q弹排骨，外表焦酥，内里软嫩入味，直接上步骤图吧！

用料

• 猪排骨 500g
• 大料 半个
• 姜 2片
• 香叶 2片
• 辣椒 1个
• 花椒 10几粒
• 香茅（可不放） 3小段
• 料酒 一勺
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 糖 3勺

糖醋排骨-外焦里嫩入味足的做法步骤

步骤 1

排骨顺骨头走向切块（切略大，因为做好会缩小将近一半）。料酒1勺，生抽3勺，醋3勺，糖3勺，提前混合好。烧一壶开水备用。

步骤 2

锅热下油，油热下姜片炒香，十几秒就好

步骤 3

锅中放入排骨，大火快速裹油翻炒，直至肉表面成金黄色

步骤 4

把提前混合好的调料汁均匀浇在排骨上，迅速翻炒均匀。放入花椒10几粒，大料半个，香叶2片，辣椒1个切开，香茅（可不放）。

步骤 5

加入开水，淹过排骨，大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖，中小火炖25分钟，大火收汁，快速翻炒防止糊锅。

步骤 6

收汁以后是粘稠的汁，这样做出来的排骨很下饭哦！

糖醋排骨-外焦里嫩入味足的小贴士

1.排骨选择小排，有脆骨最好。 2.外焦里嫩的关键就是最开始的炒排骨，一定不要放油太少，要用大火炒，把肉锁住水分。 3.炖排骨到最后收汁的时间视自家火力而定，20分钟以后就要注意观察，以防糊锅。 4.不用放盐，不够咸放生抽就行。

菜谱创建时间：2014-11-13 14:12:42