金瓜米粉

作者： -caramel-

这么好吃的东西下厨房竟然没有菜谱〜我根据阿基师的做法稍作改动，红葱酥和吞拿鱼是重点，请不要随便替换省略。卖相不好看，但真的很好吃。

用料

• 南瓜 小半个
• 猪肉 适量
• 红葱头（或紫色洋葱） 四五个
• 罐头吞拿鱼 一大勺
• 海米 一勺
• 葱花 适量
• 米粉 一片／一包
• 鹅油葱酥 适量（没有的请看贴示）

金瓜米粉的做法步骤

步骤 1

海米用热水泡开，泡海米的水不要太多，水不要倒掉。

步骤 2

猪肉切丝，加入生抽、糖、油、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，稍腌一会儿。

步骤 3

南瓜切丝，我用的南瓜比较小，就切了薄片。红葱头切薄片。香葱切葱花。

步骤 4

水烧开，加入一勺盐，放入米粉煮一分钟，马上捞出，容器加盖闷两三分钟。

步骤 5

起油锅，加入红葱头爆香。用小火慢慢炒，直到红葱头变成焦糖色，有点脆脆的感觉。如果用洋葱，炒的时间要更长一些。

步骤 6

加入切好的南瓜翻炒。

步骤 7

加入腌好的猪肉丝用筷子划散。

步骤 8

加入吞拿鱼和海米翻炒。

步骤 9

把泡海米的水倒进去，再加入半杯水，一勺生抽，总的液体量要没过锅里的南瓜。煮开。

步骤 10

煮到南瓜变软，加一点糖和盐调味，要稍微咸一点，因为等下要加没有调味的米粉。请确保有足够的汤汁，宁多勿少，米粉放进去会瞬间把汤汁吸收不见。

步骤 11

加入米粉，用筷子翻拌均匀。撒葱花出锅。

步骤 12

吃之前，舀一勺鹅油葱酥，拌一拌。

金瓜米粉的小贴士

1.没有红葱头可用紫色洋葱代替。味道会有差异，红葱头更香一些。 2.没有鹅油葱酥，可用普通的红葱酥代替。如果红葱酥也没有，可在爆锅之后把红葱头和一部分油盛出来备用，代替鹅油葱酥。

菜谱创建时间：2014-11-12 19:54:48