北京辣菜丝

作者： 阿梅-16

还记得小时候在北京的合作社里卖的咸菜丝吗？咸香辣，是喝粥及夹馒头吃的最佳伴侣。记得小时候家里来的亲戚，超级喜欢吃，他们买了一脸盆的北京辣菜丝呢！

用料

• 心里美萝卜 1个
• 姜 50g
• 生芝麻 少许
• 干辣椒 少许
• 酱油 淹没过萝卜丝
• 香油 10克

北京辣菜丝的做法步骤

步骤 1

心里美萝卜洗净切丝，用刨丝器也可以。

步骤 2

将萝卜丝放入盆中加入盐，抓匀，淹制一个小时以上。用水冲洗淹过的萝卜丝，用清水浸泡，再冲洗，反复多次，直至没有萝卜味儿。我是换了5次以上的水，泡了8小时以上。

步骤 3

控干水晾晒，至萝卜丝发蔫，表面无水份了。

步骤 4

放在盆中，放入姜丝、生芝麻、干辣椒，香油，拌匀，装瓶。向瓶中倒入酱油，老抽与生抽混合也可，酱油的量是高过萝卜丝。盖盖密封，一周后可食用。

北京辣菜丝的小贴士

如果不喜欢吃姜，可以少放。喜欢甜的放一些糖。

菜谱创建时间：2014-11-12 19:29:03