豆渣炒鸡蛋

作者： 爱着郁金香

我知道有一种豆浆机，打出的豆浆浓稠绵密，那是因为豆浆机非常方便，豆子打出浆后不用滤除豆渣，一并加热后就可以饮用！可有的豆浆机打完豆浆后，剩下很多的豆渣，我知道这个应该是天然的好东西，扔掉是非常可惜的事情，总想物尽其用！想起小时候妈妈常常特意去买来做给奶奶吃，因为奶奶没有牙，而且特别喜欢这道菜！其实豆渣也非常便宜，如果做出辣味，还可以就着馒头和稀饭，是特别爽和方便的！现在想想，竟然有些想念！于是凭着记忆和推敲，我创建这个有妈妈味道的菜单，希望大家可以试试，很是健康喔！

用料

• 豆渣 少许
• 鸡蛋 一只
• 芹菜 两三根
• 盐 少许
• 花椒 一小勺
• 干辣椒（非常辣的品种） 4、5个
• 鸡精 少许

豆渣炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

黑豆一大把，打完豆浆后剩下的豆渣用滤网滤出剩余的水分，并挤干！

步骤 2

芹菜切丁，一个鸡蛋打在碗里

步骤 3

打匀鸡蛋再加入芹菜丁和一点点盐

步骤 4

中火煸香干辣椒、蒜片、花椒，然后出去煸过的佐料，留下油

步骤 5

中火炒熟豆渣，并呈现出干的状态，这个干的状态不是很明显，把时间掌握好觉得豆渣熟了就行，加少许盐，可以尝尝，借此知道咸淡和豆渣熟了没

步骤 6

把豆渣推到锅的一边，锅内加油，烧热后倒入鸡蛋

步骤 7

炒鸡蛋并用锅铲拌散

步骤 8

改中火并豆渣和鸡蛋炒均匀，加鸡精少许起锅！

步骤 9

摆盘时为了好看，又用了滤出的干辣椒和蒜片

豆渣炒鸡蛋的小贴士

一定要最大程度的挤干豆渣，步骤5不会操作的厨友可以先盛出豆渣，我是偷懒了！想豆渣更香可以再淋一些香油！ 跟我一起试试吧！

菜谱创建时间：2014-11-12 08:40:57