栗子cupcake

作者： 坤-35

前段时间看《幸福面包》时就想，等栗子上市的季节，一定要用它来做甜点，塔、饼干、蛋糕、面包...【朗姆风味栗子cupcake】朗姆酒与可可海绵的融合，增添了独特的香气，简单的cupcake也可以玩转时尚风。香草栗子泥与浓香的黄油拌合后做一个简单的栗蓉裱花，轻轻点缀一片苦甜巧克力，撒少许颗粒赤砂糖，带着浓郁秋天风味的一款小点，诞生了！ 逢金秋收获时节，栗子的甜香总能勾起众多人的青睐。栗子属坚果类，淀粉含量很高，所含维生素C高于西红柿，蛋白质含量更是高于煮熟后的白米饭。鲜栗营养价值、可食用价值、药用价值极高，素有延年益寿的滋补品之称。转载自：值得买http://zhi.huihaohuo.com/

用料

• 蛋白 60g
• 蛋黄 30g
• 朗姆酒 20g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 40g
• 棕可可粉 5g
• 黄油 13g

栗子cupcake的做法步骤

步骤 1

准备基础蛋糕体所需原料（低筋面粉提前过筛3次以上）

步骤 2

黄油+朗姆酒隔水加热、拌入可可粉（使用前保持细腻、光泽状态）

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖，借助电动打蛋器打发成接近硬性发泡状态（如图所示：接近直立小角）

步骤 4

加入蛋黄，继续使用电动打蛋器搅打成均匀的蛋糊（约30秒）

步骤 5

筛入低筋面粉，翻拌或切拌手法将蛋糊与面粉拌匀

步骤 6

倒入步骤二中的可可朗姆酒黄油液（使用前保证液体顺滑、无颗粒状态）拌匀

步骤 7

倒入纸杯中，约8分满

步骤 8

放入提前预热好的烤箱中155度 中下层 18分钟左右，牙签检测无面糊带出即可

栗子cupcake的小贴士

1.烤箱温度，我另一台烤箱时间相同前提下，烘烤同款cupcake需要165度 2.没有朗姆酒，可以用牛奶代替，建议新手不要使用果汁代替 3.基础蛋糕体做法为：日式分蛋可可海绵蛋糕，此类手法蛋糊更稳定 4.海绵蛋糕，粉类与液体拌入时，避免消泡过多手法要轻、柔、快

菜谱创建时间：2014-11-10 21:19:24