南瓜馒头

作者： 0521小满

颜色漂亮的南瓜馒头

用料

• 南瓜泥 150g
• 中筋面粉 250g
• 水 40g
• 酵母 2g
• 盐 1g
• 糖 1g

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

酵母在40度左右水中化开，糖和盐加入面粉里，南瓜泥和面粉揉成光滑的面团。

步骤 3

用保鲜膜盖住面团，发酵至2倍大。

步骤 4

发酵好后用手指搓面团一个洞，面团不会弹起说明发酵好。

步骤 5

排气后分成均等的8份，并搓圆。在蒸锅上刷油，或铺上油纸或纱布，放好馒头胚，盖上锅盖醒20分钟，这是二次发酵！

步骤 6

冷水大火蒸馒头，水开后算蒸17-20分钟关火，焖5分钟再打开锅盖。

步骤 7

做好的南瓜馒头，香！

南瓜馒头的小贴士

1⃣️ 面粉和水的比例，根据面粉的吸水程度和季节有所不同； 2⃣️ 第一次发酵，因为加了南瓜泥，不会像白面馒头，发酵到2.5倍，发酵到2倍即可； 3⃣️ 二次发酵的20分钟时间不能省； 4⃣️ 开始一定加入冷水大火蒸； 5⃣️ 关火后要焖一下，在整个蒸的过程中，一定不要揭开锅盖。

菜谱创建时间：2014-11-08 23:27:52