菠萝包

作者： 丽丶Holiday

这款菠萝包的皮很酥脆，甜度适宜，里面可包奶香椰蓉，如果包菠萝馅，一定会更美味。（可做7个菠萝包）

用料

• 高筋面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 盐 2.5g
• 细砂糖 32g
• 鸡蛋液 20g
• 酵母 2.5g
• 牛奶 108g
• 黄油 20g
• 酥皮材料:
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋液 40g
• 黄油 40g

菠萝包的做法步骤

步骤 1

先将牛奶加热到接近手温的温度把酵母放入，然后所有材料（除黄油）搅拌，搅拌至面团光滑时加入黄油，继续搅拌至扩展阶段。

步骤 2

面团基础发酵时准备菠萝包皮，黄油室温软化加入细砂糖打发，蛋液分3次加入，（每次都要打发均匀后再加蛋液），把低粉、泡打粉混匀加入将面团轻揉匀，盖保鲜膜冷藏半小时备用。（如室温十几度面团不用放冰箱）

步骤 3

(面团分成每个50克，菠萝皮每个30克）把菠萝皮放在左手心，稍微用力压扁，包裹面团。

步骤 4

在菠萝皮上刷蛋液，划出格子的花纹，发酵至2倍大，入烤箱中层180度15分钟。

菠萝包的小贴士

菠萝包最后发酵的湿度比一般面包低，如果室内不是太干燥直接放室内即可，无需用保鲜膜盖上。

菜谱创建时间：2014-11-08 10:25:09