超级好吃の卤味

作者： 鹿铁铁铁

去台湾的时候就很喜欢台湾的卤味，回来之后也去台湾超市买过卤料包，回来做了一次结果淡的要命，失败告终。这次看到了薄灰的卤牛肉有了参考，于是又去台湾超市买了卤料包回来，结果人人称赞呀，喜欢卤味的都试试吧，不会失望的。

用料

• 鸡爪
• 豆腐干
• 鸡蛋
• 海天黄豆酱
• 生抽
• 老抽
• 葱
• 姜
• 卤料包（购于台湾超市，大型超市也都有）
• 老卤水（没有就用清水代替）

超级好吃の卤味的做法步骤

步骤 1

葱姜，卤料包，生抽，老抽，黄豆酱，老卤水（量为盖过你要卤的食材，不够就加清水）烧至沸腾。

步骤 2

放入要卤的食材，烧至沸腾，小火再煮一会，这个凭经验，感觉熟了烂了就可以了。

步骤 3

放在锅里浸一个晚上。这样比较入味。

超级好吃の卤味的小贴士

1、老卤料如果没有就用清水代替，然后这次的卤水把杂质去除，冰冻起来，以后就是老卤料了。超市也有的卖瓶装的老卤料。 2、黄豆酱用海天的好，没有老卤料的话要加到200-250克，有老卤料的话就加100-150克左右，自己尝尝味道。 3、生抽和老抽的比例是2:1，按着这个比例自己调口味，如果觉得淡可适当加盐，不加其实也可以了。 4、卤料包用平时超市里买的也可以，但是要买看得见真材实料的，勿买粉状的。 5、卤的食材喜欢吃什么就用什么。鸡蛋最好开花，这样比较入味。

菜谱创建时间：2014-11-07 20:28:53