午后来份酥得掉渣的小点心

作者： 黄豆豆的一家

中秋节期间一直折腾月饼，做得最多的是苏式月饼，这个在中秋节期间也可用来当月饼，平时做为一款小点心也是非常棒的，这不今天就来一款

用料

• 中粉（普通面粉） 225g
• 猪油 170g
• 糖粉 45g
• 水 90g
• 低筋面粉 180g
• 紫薯泥 300g
• 绿茶粉 3g
• 鸭蛋黄 10个
• 云豆馅 400g
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

午后来份酥得掉渣的小点心的做法步骤

步骤 1

把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段,揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟 油皮材料：中粉（普通面粉）225g、猪油80g、糖粉45g、水90g。 油酥材料：低粉180g、猪油90g、紫薯泥5g、绿茶粉3g，全部材料混合，揉匀

步骤 2

将油酥平均分成三等份，取其中两份分别加入紫薯泥和抹茶粉，揉均匀，然后放盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。

步骤 3

等待的时间，把云豆馅和紫薯泥分成14份（平均每份35g）揉圆，剩余的云豆馅分成10份揉圆（平均每份25g)

步骤 4

取25g每个的云豆馅，包入蛋黄

步骤 5

用手揉圆，依次做剩下的9个，全部做好后用保鲜膜盖起来，备用

步骤 6

把紫色和绿色的油酥分别平均分成4份，原色的油酥平均分成8份，均匀好后揉圆。

步骤 7

油皮平均分成3等份

步骤 8

从分割好的3份油皮中最其中2份，分别平均分成4等份揉圆，剩下的1份油皮平均分成8等份揉圆

步骤 9

取一份油皮，用手掌压平，包入一份紫色油酥

步骤 10

取一份油皮，用手掌压平，包入一份抹茶油酥

步骤 11

上述步中的面团揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用，依此方法将所有的面团做完 注：此步骤中体积大的油酥对应体积大的油皮，反之亦然。

步骤 12

取其中一个面团，用擀面杖擀成椭圆形状态（三种颜色同样的操作方法）

步骤 13

然后从下往上卷起来，全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟

步骤 14

所有面团全部弄完后，盖上保鲜膜醒发20分钟，然后按上述步骤再擀开一次卷起来，同样盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 15

取其中一个紫色或绿色面团卷，用刀子从中间一分为二

步骤 16

取切开的半个卷，用手掌压扁，然后用擀面棍擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点

步骤 17

擀开的面饼翻个面，包入准备好的馅

步骤 18

慢慢的收口，捏紧，封口处朝下

步骤 19

依此方面做剩下的紫色和绿色卷。原色卷直接擀开后包入馅

步骤 20

所有的做后，在原味的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

步骤 21

放入预热好的烤箱中层，上下火160度，中上层烤30分钟左右。

菜谱创建时间：2014-11-07 14:13:14